Hướng dẫn nấu lẩu ngàn lớp Nhật Bản

Bước 1: Ngâm nấm khô

Ngâm nấm hương khô trong nước ấm để mềm, khoảng 20 - 30 phút.

Bước 2: Chuẩn bị nước dùng

• Cho nước, củ cải trắng, cá cơm khô, tảo bẹ, nấm khô và hành tây vào nồi.
• Đun sôi, sau đó hạ lửa để simmer khoảng 30 phút.
• Nêm 1 thìa nước tương và 1–2 thìa muối. Nước dùng nên hơi nhạt vì rau và thịt sẽ thấm hương vị.
• Để nguội trước khi dùng.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu tươi

Rửa sạch cải thảo, bỏ lá ngoài già và để ráo.

Rửa lá tía tô, giá đỗ, hành lá và các loại nấm tươi.

Bước 4: Xếp nguyên liệu lẩu ngàn lớp

• Xếp lần lượt 1 lá cải thảo – 1 lá tía tô – 1 lát thịt bò, lặp lại 2 lần, sau đó phủ một lớp cải thảo lên trên cùng.
• Cắt khối xếp thành các lát rộng 5 - 6.5 cm, điều chỉnh tùy theo nồi.

Bước 5: Xếp vào nồi lẩu

• Lót giá đỗ dưới đáy nồi để nâng chiều cao.
• Đặt các khối xếp vào nồi, sắp xếp từ rìa vào trung tâm sau đó thêm nấm vào giữa.
• Rót nước dùng cá cơm vừa ngập nguyên liệu, phủ mì konnyaku lên trên.

Bước 6: Nấu chín lẩu

• Đậy nắp nồi, đun sôi trên lửa vừa-cao.
• Khi sôi, mở nắp và nấu thêm 10 phút hoặc đến khi cải thảo mềm.

Bước 7: Chuẩn bị nước chấm

Băm nhỏ vỏ chanh, ép lấy nước, trộn với nước tương, giấm, tỏi, đường/siro maesil, nước dùng và ớt xanh.

Bước 8: Thưởng thức món ăn

• Dọn lẩu ngàn lớp nóng hổi ra bàn.
• Mỗi thực khách nhúng rau và thịt vào nước chấm chua ngọt, tận hưởng hương vị chuẩn Nhật.

Mẹo nấu lẩu ngàn lớp Nhật Bản 

• Sử dụng Allana nhúng lẩu, xào hoặc thịt thái mỏng chất lượng cao để đảm bảo thịt mềm, không dai.
• Rau cải thảo nên chọn lá non, giòn, không bị vàng hoặc héo.
  Khi xếp các lớp cải thảo – lá tía tô – thịt bò, giữ các lớp đều nhau để khi nấu. Xếp thẳng đứng hoặc hơi nghiêng trong nồi để tạo thẩm mỹ và giúp nước lẩu ngấm đều.
• Khi đun sôi lẩu, giữ lửa trung bình để rau và thịt chín đều mà không bị nát. Không nên đun quá mạnh, tránh làm lớp rau phía trên chưa chín mà lớp dưới đã nhũn.
• Nêm nước dùng bằng muối biển hoặc xì dầu cuối cùng để kiểm soát vị mặn và giữ hương nguyên liệu tươi ngon.

Kết bài

Lẩu ngàn lớp Nhật Bản không chỉ là một món ăn, mà đó là trải nghiệm ẩm thực đầy nghệ thuật, nơi từng lớp cải thảo giòn ngọt, lá tía tô thơm mát và thịt bò mềm mọng hòa quyện hoàn hảo. Với cách chế biến tỉ mỉ, món lẩu này thích hợp cho cả nhà hàng sang trọng lẫn bữa tối ấm cúng tại gia, giúp bạn nhanh chóng tạo ra một bàn ăn đẹp mắt, đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn.