Hướng dẫn nấu steak áp chảo

Bước 1: Sơ chế thịt trâu

• Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh để ngoài 30 phút đến 1 giờ trước khi nấu.
• Dùng giấy thấm, lau khô mọi mặt của miếng thịt.
• Rắc muối thô đều các mặt, để thịt nghỉ trong lúc chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Bước 2: Xào nấm

• Làm nóng 1 thìa canh dầu ô liu và 1 muỗng bơ trên chảo gang ở lửa vừa.
• Cho nấm thái lát, tỏi băm và một chút muối vào xào khoảng 3 phút cho nấm mềm.
• Gắp nấm ra đĩa, giữ lại chảo để nấu steak.

Bước 3: Áp chảo thịt trâu

• Tăng nhiệt lên cao, để chảo nóng trong khoảng 3 phút. Khi có khói nhẹ bốc lên, đặt steak vào chảo.
• Áp mỗi mặt khoảng 2 phút cho đến khi tạo lớp vỏ vàng giòn.
• Thêm bơ, tỏi đập dập và thyme vào chảo. Dùng thìa rưới bơ nóng lên bề mặt steak liên tục trong quá trình nấu.
• Lật steak và kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế:
• • Tái: 57°C
  • Tái vừa: 63°C
  • Chín vừa: 66°C
  • Chín tới: 71°C

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Khi steak đạt độ chín mong muốn, cho nấm đã xào trở lại chảo, đảo đều cùng bơ.
• Dọn steak ra đĩa, có thể trang trí kèm rau xanh, đậu que, măng tây nướng, hoặc cơm súp lơ nghiền.

Mẹo nấu steak áp chảo

• Luôn để thịt nghỉ sau khi áp chảo 5 phút trước khi cắt, giúp thịt giữ nước và mềm hơn.
• Dùng chảo gang để tạo lớp vỏ steak giòn đều và giữ nhiệt tốt.
• Không băm tỏi khi áp chảo cùng steak, tránh bị cháy và tạo vị đắng.
• Có thể rưới thêm bơ thảo mộc lên steak khi phục vụ để tăng hương vị và độ bóng đẹp mắt.

Kết bài

Steak áp chảo chính là món ăn hoàn hảo hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của miếng thịt thượng hạng, lớp vỏ giòn vàng óng ánh và hương thơm nồng nàn của bơ tỏi cùng cỏ xạ hương. Đây là món ăn hoàn hảo để biến bất kỳ bữa tối nào trở nên đặc biệt, từ bữa ăn gia đình ấm cúng đến thực đơn sang trọng của nhà hàng. Với hướng dẫn chế biến đơn giản và hiệu quả trên, chúng tôi tin rằng bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra món steak chuẩn vị, khiến mọi thực khách đều phải trầm trồ khen ngợi.